Hiszpańskie tapas

Warsztat poświęcony jest kuchni hiszpańskiej i różnorodnym tapas, czyli niewielkim przekąskom podawanym na ciepło lub na zimno. Uczestnicy wspólnie przygotują dziesięć potraw opartych na warzywach, mięsie, owocach morza i charakterystycznych dodatkach.

Podczas gotowania uczestnicy  poznają praktyczne sposoby organizacji pracy nad rozbudowanym menu, przygotowywania poszczególnych składników oraz łączenia smaków typowych dla hiszpańskich przekąsek.

Dla kogo jest ten warsztat?

Warsztat jest przeznaczony dla osób, które chcą poznać różnorodność hiszpańskich tapas, aktywnie uczestniczyć w przygotowaniu rozbudowanego menu i zdobyć praktyczne umiejętności możliwe do wykorzystania podczas gotowania w domu.

Czego się nauczysz?

• organizować pracę przy przygotowywaniu kilku rodzajów tapas podawanych na ciepło i na zimno,
• przygotowywać przekąski z warzyw, mięsa, owoców morza i wędlin,
• formować pulpeciki i przygotowywać drobiowe szaszłyczki,
• panierować i smażyć kalmary oraz przygotowywać dipy alioli,
• przygotowywać sosy i dodatki na bazie czosnku, chili, cydru, octu winnego oraz wina,
• oceniać stopień przygotowania i właściwą konsystencję wykonywanych elementów potraw.

Jak wygląda warsztat?

Uczestnicy pracują zespołowo przy stanowiskach i wspólnie przygotowują wszystkie potrawy z menu. Prowadzący omawia kolejne etapy, koordynuje podział zadań oraz udziela wskazówek podczas gotowania. Każdy uczestnik aktywnie wykonuje przydzielone czynności, obserwuje pracę nad pozostałymi elementami menu i może zadawać pytania. Spotkanie kończy się wspólną degustacją przygotowanych tapas.

Menu

• Gundillas- papryczki marynowane i oliwki nadziewane z anchois
• Mariscos- mieszanka owoców morza w sosie maślano winnym z czosnkiem, chili i tortillą
• Szaszłyczki nandos z alioli- drobiowe szaszłyczki z klasycznym dipem
• Albondigas- pulpeciki wołowo wieprzowe w pikantnym sosie pomidorowym
• Calamares fritos- kalmary panierowane z alioli paprykowym
• Verduras- roladki z bakłażana i cukini z serem feta i papryką
• Chorizo- smażone chorizo w cydrze z jabłkiem
• Champiñones al ajillo- pieczarki smażone z czosnkiem podlane octem winnym
• Jamon e melon- kawałeczki melona zawinięte w szynkę serrano
• Daktyle w boczku- suszone daktyle zawinięte w boczek

Prowadzący

Michał Orłowski pracował jako szef kuchni w kilku restauracjach w Sydney w Australii. W pracy inspiruje się Skandynawią, a prywatnie jest miłośnikiem fast foodów i kuchni azjatyckiej. Prowadzi szkolenia w bardzo przystępny sposób, dogłębnie tłumacząc każde zagadnienie. Posiada rozległą wiedzę teoretyczną i praktyczną. Posługuje się językiem niemieckim, szwedzkim i angielskim.

Dlaczego warto zarezerwować miejsce?

To okazja do praktycznego poznania różnych sposobów przygotowywania hiszpańskich przekąsek, pracy pod opieką doświadczonego prowadzącego i uzyskania odpowiedzi na pytania pojawiające się podczas gotowania. Zespołowa praca nad wieloelementowym menu pozwala zobaczyć cały proces, a zdobyte wskazówki i przepisy ułatwią przygotowanie tapas we własnej kuchni.

Ważne przed rezerwacją

Ten warsztat jest realizowany w ramach przygotowań Studia Kulinarnego Look&Cook do uzyskania znaku jakości MSUES 2.0.

Rezerwujesz miejsce na pełnowartościowym, praktycznym warsztacie kulinarnym. Dodatkowym elementem jest krótka analiza potrzeb uczestnika, sprawdzenie zaplanowanych efektów uczenia się oraz ankieta po zakończeniu spotkania.

Po dokonaniu rezerwacji skontaktuje się z Tobą telefonicznie koordynator Look&Cook. Podczas krótkiej rozmowy potwierdzimy dane uczestnika, poziom doświadczenia, oczekiwania oraz informacje potrzebne do właściwego przygotowania warsztatu.

Jeżeli jedna osoba rezerwuje kilka miejsc, Look&Cook poprosi o dane każdego uczestnika osobno.

Informacje organizacyjne

• Potrawy przygotowane przez kursantów w trakcie kursu są przeznaczone do konsumpcji.
• W skład ceny wchodzą produkty, napoje, przepisy, opieka kucharza oraz niezapomniana atmosfera warsztatów.
• Do dyspozycji kursantów są sprzęty kuchenne oraz fartuchy.
• W przypadku niezebrania minimalnej liczby uczestników warsztaty mogą zostać odwołane lub przeniesione na inny termin.

Rezerwacja

Rezerwacja miejsc odbywa się poprzez stronę: https://lookandcook.com.pl

Informacje: 501 245 218

Zapraszamy serdecznie.

Program i efekty warsztatu

Grupa docelowa

Osoby zainteresowane kuchnią hiszpańską, przygotowywaniem tapas oraz rozwijaniem praktycznych umiejętności kulinarnych podczas aktywnej pracy zespołowej.

Wymagania wstępne

Gotowość do aktywnej pracy przy stanowisku, wykonywania przydzielonych czynności zgodnie ze wskazówkami prowadzącego oraz współpracy z pozostałymi uczestnikami.

Forma i czas trwania

Trzygodzinny, praktyczny warsztat kulinarny realizowany w formie zespołowej pracy przy stanowiskach, połączony z instruktażem prowadzącego, indywidualną weryfikacją wykonywanych czynności i wspólną degustacją.

Mierzalne efekty uczenia się i kryteria weryfikacji

• Uczestnik wykonuje przydzielony etap przygotowania tapas zgodnie z instrukcją. Kryterium: zachowuje właściwą kolejność czynności i prawidłowo korzysta z potrzebnego sprzętu.
• Uczestnik stosuje sposób obróbki odpowiedni dla przydzielonego produktu. Kryterium: przygotowuje produkt metodą wynikającą z receptury i potrafi uzasadnić wykonane czynności.
• Uczestnik wykonuje wskazaną czynność związaną z formowaniem, panierowaniem, smażeniem, przygotowaniem sosu lub składaniem przekąski. Kryterium: uzyskuje rezultat zgodny ze wskazówkami prowadzącego.
• Uczestnik ocenia stopień przygotowania lub konsystencję wykonywanego elementu potrawy. Kryterium: rozpoznaje właściwy rezultat i w razie potrzeby koryguje dalsze przygotowanie.
• Uczestnik organizuje własną pracę w ramach zespołu. Kryterium: realizuje przydzielone zadanie, dba o porządek przy stanowisku i przekazuje gotowy element do dalszego etapu przygotowania potrawy.

Program z ramami czasowymi

• 17:00-17:15 - przedstawienie celów i efektów uczenia się, omówienie organizacji pracy, podział zadań oraz wprowadzenie do tematu tapas.
• 17:15-17:35 - przygotowanie stanowisk i produktów oraz rozpoczęcie przydzielonych zadań.
• 17:35-18:00 - zespołowe przygotowanie zimnych tapas i elementów warzywnych.
• 18:00-18:45 - przygotowanie tapas mięsnych, sosów i dodatków zgodnie z podziałem zadań.
• 18:45-19:20 - przygotowanie tapas z owoców morza oraz pozostałych ciepłych elementów menu.
• 19:20-19:40 - wykończenie potraw, kontrola stopnia przygotowania i wspólne podanie pełnego menu.
• 19:40-19:55 - degustacja, pytania sprawdzające i indywidualna weryfikacja efektów uczenia się.
• 19:55-20:00 - podsumowanie warsztatu i przekazanie informacji zwrotnej.

Metody pracy

• instruktaż i objaśnienia prowadzącego,
• praktyczna praca zespołowa przy stanowiskach,
• indywidualne wykonywanie przydzielonych czynności,
• pytania sprawdzające i bieżąca informacja zwrotna,
• ocena rezultatów oraz wspólna degustacja.

Sposób weryfikacji efektów

Prowadzący ocenia indywidualny wkład każdego uczestnika poprzez obserwację wykonywanych czynności, pytania sprawdzające, kontrolę sposobu korzystania ze sprzętu oraz ocenę rezultatu przydzielonego zadania. Uczestnik otrzymuje bieżącą informację zwrotną i w razie potrzeby koryguje wykonywany etap.

Prowadzący

Michał Orłowski, szef kuchni z doświadczeniem zdobytym między innymi w kilku restauracjach w Sydney w Australii. Posiada rozległą wiedzę teoretyczną i praktyczną oraz doświadczenie w prowadzeniu przystępnych, szczegółowo objaśnianych szkoleń kulinarnych.

Forma utrwalania wiedzy po warsztacie

Uczestnicy otrzymują przepisy wykorzystywane podczas spotkania oraz materiały służące utrwaleniu zdobytej wiedzy. Po zakończeniu warsztatu wypełniają ankietę podsumowującą.