Kaczka

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty kulinarne, podczas których będziemy zgłębiać sztukę przygotowywania wyśmienitych dań z kaczki, prowadzone przez doświadczonego szefa kuchni – Macieja Ostrowskiego.

W trakcie warsztatów poznasz rozmaite techniki obróbki i przygotowania kaczki w kilku niezwykłych odsłonach, które doskonale sprawdzą się zarówno na codzienne obiady, jak i na eleganckie przyjęcia.

Uczestnicy dowiedzą się, jak wydobyć głębię smaku z różnych części kaczki, łącząc je z wykwintnymi dodatkami oraz aromatycznymi sosami. Na warsztatach przygotujemy wyszukane dania, w których aksamitne puree z warzyw będzie doskonałym tłem dla idealnie przyprawionych kawałków mięsa, uzupełnionych o świeże, delikatne warzywa i maślane emulsje.

Menu obejmuje także lekkie, inspirowane światowymi kuchniami potrawy, w tym ramen z kaczki w aromatycznym bulionie, oraz kaczkę confit, której smak idealnie komponuje się z marynowaną czerwoną kapustą i domowym sosem hoisin. Podczas warsztatów nauczysz się także technik grillowania i konfitowania, które pomogą wydobyć soczystość i pełnię smaku z udka kaczki, a także jak odpowiednio komponować dania z orientalnymi i nowoczesnymi dodatkami, takimi jak bułeczki bao czy piklowane winogrona.

Na zakończenie nie zabraknie eksperymentów z przyprawami i nowoczesnymi połączeniami smaków, które nadadzą każdemu daniu wyjątkowy charakter. Przygotujemy przystawki i potrawy, które będą zachwycać zarówno smakiem, jak i teksturą, jak na przykład pierożki z kaczką, konfiturą z czerwonej cebuli i crème fraiche.

Zapraszamy na autorską kuchnię Macieja Ostrowskiego, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością!

Menu warsztatów:
- Ramen z kaczki, noodle, marynowane jajko, nori, sezam, shiitake, por, marchew.
- Udko z kaczki confit, marynowana czerwona kapusta, bułeczki bao, domowy hoisin.
- Filet z kaczki, karmelizowane jabłka, sos z czarnej porzeczki, rosti.
- Pierożki z kaczką, crème fraiche, konfitura z czerwonej cebuli, piklowane winogrona.

Do zobaczenia na warsztatach!