Kuchnia tajska

Warsztat poświęcony jest kuchni tajskiej, jej intensywnym aromatom oraz charakterystycznemu łączeniu smaków. Uczestnicy wspólnie przygotują dania z wieprzowiny, ryb, krewetek i owoców, wykorzystując między innymi chili, limonkę, imbir, trawę cytrynową oraz sos rybny.

Podczas praktycznej pracy poznają sposoby przygotowywania tajskich potraw oraz dowiedzą się, jak łączyć wyraziste składniki w spójną kompozycję smakową.

Dla kogo jest ten warsztat?

Warsztat jest przeznaczony dla osób, które chcą poznać charakterystyczne smaki kuchni tajskiej, aktywnie uczestniczyć w przygotowaniu różnorodnego menu i zdobyć praktyczne umiejętności przydatne we własnej kuchni.

Czego się nauczysz?

• przygotowywać i marynować wieprzowinę przeznaczoną na szaszłyczki,
• łączyć mango z dodatkami w świeżej sałatce,
• przygotowywać doradę na parze i podawać ją z wyrazistym sosem limonkowym,
• przygotowywać krewetkowe curry,
• wykonywać smażony deser z banana w cieście,
• oceniać smak, konsystencję i stopień przygotowania wykonywanych elementów potraw.

Jak wygląda warsztat?

Uczestnicy pracują zespołowo przy stanowiskach i wspólnie przygotowują wszystkie potrawy z menu. Prowadzący objaśnia kolejne etapy, koordynuje podział zadań i udziela praktycznych wskazówek. Każdy uczestnik aktywnie wykonuje przydzielone czynności, obserwuje pracę nad pozostałymi elementami oraz może zadawać pytania. Spotkanie kończy się wspólną degustacją przygotowanych dań.

Menu

• MUU BING- szaszłyczki wieprzowe w marynacie sojowej z sałatką mango
• PLAA NEUNG PRIK MANAO- dorada na parze w sosie limonkowym z chilip
• GENG GARI GUNG- krewetkowy curry
• KAO MAO TORT- smażony banan w cieście

Prowadzący

Michał Orłowski pracował jako szef kuchni w kilku restauracjach w Sydney w Australii. W pracy inspiruje się Skandynawią, a prywatnie jest miłośnikiem fast foodów i kuchni azjatyckiej. Prowadzi szkolenia w bardzo przystępny sposób, dogłębnie tłumacząc każde zagadnienie. Posiada rozległą wiedzę teoretyczną i praktyczną. Posługuje się językiem niemieckim, szwedzkim i angielskim.

Dlaczego warto zarezerwować miejsce?

Warsztat pozwala w praktyce poznać sposoby przygotowywania tajskich dań, pracować z charakterystycznymi składnikami i uzyskać wskazówki bezpośrednio od prowadzącego. Wspólne gotowanie, możliwość zadawania pytań oraz otrzymane przepisy ułatwią późniejsze odtworzenie poznanych smaków we własnej kuchni.

Ważne przed rezerwacją

Ten warsztat jest realizowany w ramach przygotowań Studia Kulinarnego Look&Cook do uzyskania znaku jakości MSUES 2.0.

Rezerwujesz miejsce na pełnowartościowym, praktycznym warsztacie kulinarnym. Dodatkowym elementem jest krótka analiza potrzeb uczestnika, sprawdzenie zaplanowanych efektów uczenia się oraz ankieta po zakończeniu spotkania.

Po dokonaniu rezerwacji skontaktuje się z Tobą telefonicznie koordynator Look&Cook. Podczas krótkiej rozmowy potwierdzimy dane uczestnika, poziom doświadczenia, oczekiwania oraz informacje potrzebne do właściwego przygotowania warsztatu.

Jeżeli jedna osoba rezerwuje kilka miejsc, Look&Cook poprosi o dane każdego uczestnika osobno.

Informacje organizacyjne

• Potrawy przygotowane przez kursantów w trakcie kursu są przeznaczone do konsumpcji.
• W skład ceny wchodzą produkty, napoje, przepisy, opieka kucharza oraz niezapomniana atmosfera warsztatów.
• Do dyspozycji kursantów są sprzęty kuchenne oraz fartuchy.
• W przypadku niezebrania minimalnej liczby uczestników warsztaty mogą zostać odwołane lub przeniesione na inny termin.

Rezerwacja

Rezerwacja miejsc odbywa się poprzez stronę: https://lookandcook.com.pl

Informacje: 501 245 218

Zapraszamy serdecznie.

Program i efekty warsztatu

Grupa docelowa

Osoby zainteresowane kuchnią tajską, poznawaniem jej charakterystycznych smaków oraz rozwijaniem praktycznych umiejętności kulinarnych podczas zespołowej pracy przy stanowiskach.

Wymagania wstępne

Gotowość do aktywnej pracy przy stanowisku, wykonywania przydzielonych czynności zgodnie ze wskazówkami prowadzącego oraz współpracy z pozostałymi uczestnikami.

Forma i czas trwania

Trzygodzinny, praktyczny warsztat kulinarny realizowany w formie zespołowej pracy przy stanowiskach, połączony z instruktażem prowadzącego, indywidualną weryfikacją wykonywanych czynności i wspólną degustacją.

Mierzalne efekty uczenia się i kryteria weryfikacji

• Uczestnik wykonuje przydzielony etap przygotowania dania zgodnie z instrukcją. Kryterium: zachowuje właściwą kolejność czynności i prawidłowo korzysta z potrzebnego sprzętu.
• Uczestnik przygotowuje produkt wybraną metodą obróbki wynikającą z menu. Kryterium: prawidłowo wykonuje marynowanie, gotowanie na parze, przygotowanie curry lub smażenie przydzielonego elementu.
• Uczestnik wykonuje wskazany element potrawy i łączy go z odpowiednim dodatkiem. Kryterium: uzyskuje rezultat zgodny z recepturą oraz wskazówkami prowadzącego.
• Uczestnik ocenia smak, konsystencję lub stopień przygotowania wykonywanego elementu. Kryterium: rozpoznaje właściwy rezultat i w razie potrzeby koryguje dalsze przygotowanie.
• Uczestnik organizuje własną pracę w ramach zespołu. Kryterium: realizuje przydzielone zadanie, dba o porządek przy stanowisku i przekazuje gotowy element do dalszego etapu przygotowania potrawy.

Program z ramami czasowymi

• 17:00-17:15 - przedstawienie celów i efektów uczenia się, omówienie organizacji pracy, zasad współpracy oraz podział zadań.
• 17:15-17:35 - przygotowanie stanowisk i produktów oraz rozpoczęcie przydzielonych czynności.
• 17:35-18:15 - przygotowanie szaszłyków wieprzowych w marynacie sojowej oraz sałatki mango.
• 18:15-18:50 - zespołowe przygotowanie krewetkowego curry.
• 18:50-19:20 - przygotowanie dorady na parze oraz sosu limonkowego.
• 19:20-19:40 - przygotowanie smażonego banana w cieście oraz wykończenie pozostałych potraw.
• 19:40-19:55 - wspólna degustacja, pytania sprawdzające i indywidualna weryfikacja efektów uczenia się.
• 19:55-20:00 - podsumowanie warsztatu i przekazanie informacji zwrotnej.

Metody pracy

• instruktaż i objaśnienia prowadzącego,
• praktyczna praca zespołowa przy stanowiskach,
• indywidualne wykonywanie przydzielonych czynności,
• pytania sprawdzające i bieżąca informacja zwrotna,
• ocena rezultatów oraz wspólna degustacja.

Sposób weryfikacji efektów

Prowadzący ocenia indywidualny wkład każdego uczestnika poprzez obserwację wykonywanych czynności, pytania sprawdzające, kontrolę sposobu korzystania ze sprzętu oraz ocenę rezultatu przydzielonego zadania. Uczestnik otrzymuje bieżącą informację zwrotną i w razie potrzeby koryguje wykonywany etap.

Prowadzący

Michał Orłowski, szef kuchni z doświadczeniem zdobytym między innymi w kilku restauracjach w Sydney w Australii. Posiada rozległą wiedzę teoretyczną i praktyczną oraz doświadczenie w prowadzeniu przystępnych, szczegółowo objaśnianych szkoleń kulinarnych.

Forma utrwalania wiedzy po warsztacie

Uczestnicy otrzymują przepisy wykorzystywane podczas spotkania oraz materiały służące utrwaleniu zdobytej wiedzy. Po zakończeniu warsztatu wypełniają ankietę podsumowującą.